Odkryj możliwości past orzechowych

Właściwości odżywcze i sensoryczne orzechów sprawiają, że są bardzo ważnym składnikiem w branży spożywczej. Te surowce mogą być wykorzystane praktycznie w każdym przepisie, od tych tradycyjnych po te najbardziej innowacyjne. Teraz możesz zwiększyć możliwości i potencjalne zastosowanie orzechów poprzez wykorzystanie past. Odkryj możliwości: past orzechowych i najnowszych trendów w ich zastosowaniu.

Tradycyjne i nowatorskie zastosowanie past orzechowych

Pasta orzechowa, wykonana ze zmielonych orzechów, to podstawowy składnik zarówno w tradycyjnych przepisach, jak i najnowszych trendach na zdrową żywność.

Pasty orzechowe w kuchni śródziemnomorskiej i zachodniej

Cukiernictwo opierające się na wykorzystaniu orzechów jest głęboko zakorzenione na obydwu brzegach Morza Śródziemnego. Połączenie past z orzeszków ziemnych czy migdałowych z cytryną, miodem, wyciągiem z kwiatu pomarańczy to podstawa wielu wyrobów cukierniczych.

Być może zainteresuje Ciebie: Szyte na miarę rozwiązania z zakresu pasty migdałowej dla branży spożywczej

W podobny sposób producenci lodów (a zwłaszcza włoscy rękodzielnicy) wykorzystują pasty orzechowe w celu tworzenia powszechnie docenianych smaków.

Producenci czekolady na całym świecie wykorzystują migdałową pastę pralinową lub masło z orzeszków ziemnych jako nadzienie czekolady nadające jej gładkości i poprawiające smak.

Pasty orzechowe w innych tradycjach gastronomicznych

Masło z orzeszków ziemnych to pasta, która podbiła cały świat. Ta tradycyjna amerykańska pasta, lub masło, jest spożywana głównie jako smarowidło, ale również wykorzystuje się ją w wielu słodkich produktach. W Stanach Zjednoczonych, aby tego rodzaju produkt został uznany za masło orzechowe, musi zawierać co najmniej 90% orzechów.

Z drugiej strony globalizacja i rosnąca popularność przepisów, które tradycyjnie były uznawane za egzotyczne, sprzyjają wykorzystywaniu nowych smaków i formatów, o których wcześniej nawet nie wiedzieliśmy. Te nowe przepisy wykorzystujące takie smaki wprowadzają nowe niuanse w świat gastronomii i cechują się wysokimi wartościami odżywczymi. Tak właśnie dzieje się z sosami zawierającymi orzeszki ziemne, które są bardzo popularne w kuchni chińskiej, gwinejskiej, tajskiej lub innych kuchniach Azji południowo-wschodniej.

Być może zainteresuje Ciebie: Specjalizacja w zakresie migdałów i orzeszków ziemnych, od pól uprawnych po klienta końcowego

Najnowsze trendy w zastosowaniu past orzechowych

Zastępowanie żywności pochodzenia zwierzęcego składnikami roślinnymi, o podobnych smaku, teksturze i właściwościach odżywczych, jest trendem, który nieustannie wzrasta. Kwestie wpływu na środowisko oraz poszukiwanie zdrowszych opcji to siła napędowa tego trendu wzrostowego.

Tak dzieje się w przypadku napojów roślinnych, których pasty orzechowe są często głównym składnikiem. Są to napoje zawierające składniki pochodzenia roślinnego rozpuszczone w wodzie, o wyglądzie podobnym do mleka, lecz bez zawartości nabiału.

Nie zawierają żadnych składników pochodzenia zwierzęcego i opierają się m.in. na orzechach, zbożach czy warzywach. Mają bardzo podobne właściwości jak napoje tradycyjne na mleku krowim. W dzisiejszych czasach można je łatwo kupić w supermarkecie czy nawet są dostępne w kawiarniach, ponieważ ich spożywanie jest bardzo powszechne.

Pasty orzechowe nie tylko przyczyniają się do ekspansji rynku napojów roślinnych, lecz również są wykorzystywane jako samodzielny produkt spożywczy. Wysoka zawartość białek sprawia, że są kluczowym składnikiem w dietach niezawierających białka zwierzęcego.

Często wykorzystuje się je jako smarowidła do chleba i są one tak smaczne i pożywne jak tradycyjne masło czy oliwa z oliwek.

Należy również wziąć pod uwagę łatwość, z jaką w dzisiejszych czasach konsumenci udostępniają przepisy i informacje online, zwłaszcza jeśli podążają oni za trendami z pewnymi ograniczeniami.

Ten rodzaj konsumenta zwykle wybiera nowe formuły opierające się na białkach roślinnych. Z tego powodu wykorzystanie past orzechowych jako składnika w nowych, innowacyjnych recepturach produktów żywnościowych jest konieczne w celu:

Przygotowywania mleka migdałowego, smoothies i lodów o tym samym poziomie słodkości.
Przygotowywania wyrobów cukierniczych o pożądanym poziomie cukru.
Sporządzania smacznych sosów, które nie zawierają sztucznych dodatków lub nadmiaru soli.
Przygotowywani smacznych, zdrowych i pożywnych smarowideł.

Pasty orzechowe w branży spożywczej

Firma Itac Professional, jako dostawca orzechów, jest świadoma różnych zastosowań pasty zarówno w branży spożywczej, jak i cateringu, dlatego też opracowała katalog obejmujący pięć różnych odmian tego produktu, opisujących różne możliwości dla branży.

Pasta z obranych migdałów: idealna jako nadzienie ciast i wyrobów cukierniczych, jest również używana jako składnik lodów i napojów roślinnych.
Pasta z migdałów ze skórką: ma ciemniejszy kolor, jest wykorzystywana jako składnik czekolady.
Migdałowa pasta pralinowa: w jej skład wchodzą migdały i cukier, ta pasta jest wykorzystywana jako nadzienie i polewa w ciastach i wyrobach cukierniczych.
Pasta z orzeszków ziemnych, z solą lub bez: wykonana w 100% z orzeszków ziemnych bez skórki.
Ciemna pasta z orzeszków ziemnych, z solą lub bez: zawiera orzeszki ze skórką, co sprawia, że jest ciemniejsza od poprzedniej pasty. Jest wykorzystywana jako dodatek do wyrobów cukierniczych.