El sector de la alimentación y bebidas en Europa se mantiene en constante evolución adaptándose a los cambios de hábitos y tendencias que marcan los consumidores.
Cada vez más, a la creciente preocupación por el consumo de productos naturales, saludables y respetuosos con el medio ambiente -tendencias en alza los últimos años- se suman tendencias que responden a cambios de patrones de consumo por edades, cambios impulsados por las nuevas tecnologías o por el auge de nuevas dietas a nivel global.
Como cada año, las compañías globales de análisis de mercado Innova Market Insights y Mintel han elaborado su informe de tendencias en alimentación y bebidas para este año. A continuación hacemos una recopilación de todas ellas.
6 tendencias en alimentación para 2024
Estas son algunas de las principales tendencias que debes conocer este 2024. ¡Toma nota!
1. Confianza en el proceso de elaboración de alimentos
Los consumidores son cada vez más conscientes de los distintos niveles de procesamiento de los alimentos que consumen. Esto es posible gracias a la publicación de informes en medios, las nuevas regulaciones europeas o la mayor presencia de información en las etiquetas en los envases. Algunas ideas aquí:
– La mayor información provoca que el consumidor priorice alimentos con ciertos ingredientes clave y lleve a productos ultraprocesados a un consumo más ocasional.
– Las marcas que ofrecen productos mínimamente procesados, se esfuerzan en resaltar cómo su proceso de elaboración mejora sus productos: o bien elevando sus propiedades nutricionales, prolongando su vida útil o reduciendo su impacto ambiental.
– Las marcas y productos más procesados ponen el foco en otros atributos como el placer o la comodidad.
– Poner en valor ciertos nutrientes resulta clave en el proceso de compra. Por ejemplo, y según el estudio de MIntel ‘Tendencias Globales de Alimentos y Bebidas’, hasta un 42% de los consumidores consideran que la proteína es el ingrediente más importante en los productos alimenticios y bebidas.
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2. Redefinición del concepto de envejecimiento saludable
Se redefinirá este concepto al desmitificar estigmas relacionados con la edad y al priorizar la extensión de los años saludables para los consumidores. Algunos insights aquí son:
– Los miembros de la Generación X (Gen X), actualmente en sus 40s y 50s (nacidos entre 1965 y 1980), están liderando un nuevo enfoque hacia el envejecimiento saludable.
– Esta generación va a redefinir muchos productos que ahora pondrán el foco en satisfacer las necesidades de una «esperanza de vida prolongada», definida como el periodo de la vida que se pasa con buena salud.
– Las marcas deberán respaldar la diversidad de estilos de vida de los consumidores de 40 años en adelante, ofreciéndoles una nutrición adecuada y equilibrada, adaptada, además, a las necesidades individuales.
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3. Optimización de la alimentación
Con el avance de la tecnología, surge una nueva era de conveniencia que simplifica la planificación de comidas, las compras y la cocina.
– Para los consumidores, la comodidad en la cocina viene determinada por el ahorro de tiempo, una prioridad en todo el mundo.
– Los productos que ayuden a los consumidores a ahorrar tiempo en la cocina harán que estén más abiertos a utilizar las nuevas tecnologías vinculadas a la automatización o a la planificación de comidas.
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4. Cuidado de la naturaleza
Los consumidores están preocupados por el clima y son más conscientes de la crisis climática. También están interesados en la agricultura regenerativa y por ello las marcas destacan más su vínculo con la naturaleza y el medio ambiente.
Según el último informe de Innova Market Insights sobre las tendencias en alimentación y bebidas, la forma en la que los consumidores esperan que las marcas de alimentación les ayuden en causas medioambientales son: la protección de la naturaleza, la utilización de envases sostenibles y la mejora de la gestión de residuos.
5. Consumo plant-based y aumento de su oferta
Esta tendencia apunta que se espera que los productos plant-based se adapten a platos, alimentos y bebidas más familiares, para satisfacer a los consumidores que están dispuestos a incorporar más opciones vegetales en su dieta.
– Según una encuesta realizada por Innova Market Insights, la mitad de los consumidores a nivel mundial consideran importante que los productos vegetales mantengan formatos culinarios que resulten familiares y cómodos, es decir, que se adapten a platos que les resulten reconocibles.
– Se observa un cambio de enfoque de «basado en plantas» a «único en plantas», donde los nuevos productos destacan las propiedades inherentes de sus ingredientes vegetales en lugar de intentar imitar o reemplazar a la carne, la leche u otros productos de origen animal.
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6. Indulgencia saludable
Antes, salud e indulgencia se consideraban conceptos opuestos. Pero esto ha cambiado. Actualmente, las marcas relacionadas con la salud están abrazando la indulgencia, ofreciendo sabores y formatos gourmet como chocolates y batidos, mientras que los productos indulgentes están incorporando características saludables.
– Según Innova Market Insights, en el análisis de lanzamientos y etiquetado de productos de los últimos cinco años, se observa un aumento en productos que combinan el placer con beneficios saludables.
– Los nuevos lanzamientos incluyen alimentos y bebidas indulgentes que reducen o eliminan ingredientes poco saludables como el azúcar o incorporan ingredientes más naturales y que refuerzan el perfil nutricional del producto como frutos secos y sus derivados.
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Fuentes:
- Innova Market Insights. Top 10 Food & Beverage Trends for 2024
- Mintel. Tendencias Globales de Alimentos y Bebidas
Informe
La influencia de la almendra y cacahuete en nuevos desarrollos de producto
