La almendra es el fruto seco más consumido del mundo, pasando de ser únicamente una opción de snack a un alimento esencial para la salud.
El fruto de la almendra está compuesto por la semilla, la cáscara y la piel, siendo sólo el 25% o 30% la parte que tradicionalmente consideramos el fruto seco.
Descubre cómo se aprovecha todo de la almendra
En los últimos años, la demanda de almendras para consumo directo y como ingrediente en productos elaborados ha aumentado considerablemente debido a sus características fisicoquímicas, nutricionales y sensoriales. Con el aumento de la demanda, ha crecido su producción, que a su vez, ha hecho que la cantidad de residuos sea cada vez más significativa.
Por lo tanto, es habitual que surja esta pregunta ¿son estos productos aprovechables?. Y de ser así, ¿qué valor tienen?
Desde Itac Professional lanzamos un completo dossier donde te contamos las aplicaciones más novedosas de la almendra en el contexto de una producción sostenible para exprimir al máximo todo el producto.
Siendo expertos fabricantes de almendras queremos trasladar todo nuestro conocimiento sobre este producto. Te contamos que los residuos de este fruto seco, no sólo son aprovechables, sino que tienen múltiples beneficios y aplicaciones. Su alta calidad aporta mucho valor en todos sus usos.
¡No te pierdas nuestro recurso!
En el dossier sobre almendras residuo cero encontrarás los siguientes apartados:
1. La almendra: el fruto seco más popular en el mundo
2. Cáscaras, pieles y agua de escaldado
3. Nuevas aplicaciones en la industria alimentaria
4. Aplicaciones en la industria cosmética
5. Otras aplicaciones emergentes
6. En busca de la economía circular y el “residuo cero”
7. Descubre Importado Terra y el origen de nuestra almendra
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Cuáles son y cómo se obtienen los biorresiduos de la almendra
El proceso industrial de tratamiento de la almendra para su consumo consiste, explicado de forma sintética, inicialmente en la eliminación de la corteza verde, gruesa y blanda, que envuelve la almendra con cáscara; y en segundo lugar en un proceso conocido como descascarado o descascarillado, mediante el cual se elimina la cáscara dura o leñosa, obteniéndose el grano de la almendra con su piel.
Posteriormente será sometido al escaldado donde las almendras se separan de la piel y, además, se genera otro subproducto: el agua de escaldado.
Pieles, cáscaras (externa e interna) y agua de escaldado se consideraban hasta ahora como residuos no explotables.
Descárgate la siguiente infografía para conocer en detalle el procedimiento, todos los beneficios, aplicaciones y más curiosidades del grano de la almendra y sus biorresiduos.
Frutos secos residuo cero
Nuestra principal planta de producción donde se elaboran los frutos secos Itac Professional ha sido certificada con el sello “RESIDUO CERO” por AENOR.
Esta certificación reconoce la gestión ambiental llevada a cabo por la empresa que ha logrado que más del 99% de los residuos generados en este centro de producción sean revalorizados y reciclados.
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La naturaleza multifacética de la almendra crea un sistema de economía circular generando beneficios ambientales y económicos.
¿Quieres obtener más información sobre Itac Professional y nuestro trabajo como productores de almendras? Contacta con nosotros o visita el siguiente vídeo.
