Itac Professional lanza el cocktail Mix de Frutos Secos y Frutas, con una variada combinación de frutos secos y frutas desecadas y especialmente diseñado para profesionales de hostelería. Con él, nuestros clientes podrán enriquecer sus recetas y sorprender con nuevos matices de sabores y texturas. Úsalo para condimentar ensaladas, como ingrediente en productos de panadería y pastelería o como decoración en cremas, entre otras muchas aplicaciones.
CONTENIDO DEL MIX DE FRUTOS SECOS Y FRUTAS
- Nuez mondada
- Arándano rojo entero
- Pipa de calabaza mondada
- Almendra bastones
- Orejón de albaricoque
¿Buscas inspiración para empezar a introducir este producto en tus menús? A continuación te presentamos 3 sorprendentes recetas con este producto.
1. BIZCOCHO DE FRUTAS
Ingredientes:
- 125 gr de mantequilla ablandada
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 275 gr de azúcar
- 3 huevos
- 225 gr de harina
- 1 sobre de levadura
- 125 gr de leche
- 1 cucharada de zumo de limón
- 6 cucharadas colmadas de Mix Cocktail de Frutas de Itac Professional picados con un cuchillo
- 2 cucharadas de azúcar glas
Cobertura de Frutos Secos:
- 6 cucharadas de Mix Cocktail de Frutas
Preparación:
- Precalentar el horno a 180 – 190 grados. Forrar un molde, de unos 22 cm, con papel de horno.
- Mezclar la mantequilla, la ralladura de limón y el azúcar en un cuenco hasta que quede ligera y esponjosa.
- Añadir los huevos de uno y uno, batiendo bien entre uno y otro.
- Con una cuchara de madera, incorporar los ingredientes secos tamizados, la leche, el zumo y los frutos secos.
- Verter la mezcla en un molde y repartir la cobertura homogéneamente.
- Hornear el bizcocho durante 30 minutos. Transcurrido ese tiempo cubrir con papel de aluminio y volver a hornear unos 45 minutos más.
- Sacar del horno y dejar que repose durante 5 minutos dentro del molde. Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.
- Espolvorear con azúcar glas y servir.
2. SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE FRUTAS
Ingredientes:
- 1 solomillo de cerdo
- especias variadas: pimentón, cebolla molida, ajo molido, orégano, tomillo, etc.
- aceite de oliva virgen extra
- 1 puerro
- 15 gr de harina
- 400 gr de caldo de carne/pollo
- 150 gr de Mix Cocktail de Frutas de Itac Professional
- sal
- pimienta
Preparación:
- Solomillo
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- Untar el solomillo con un par de cucharadas de aceite de oliva extra y con las especias variadas y frotar bien. Poner en un cuenco tapado con film transparente y dejar reposar en el frigorífico 24 horas.
- Meter el solomillo en la freidora de aire y cocinar a 180 grados durante 15 minutos. Con un termómetro de cocina comprobar si el interior alcanza los 80 grados. A esa temperatura el interior estará perfectamente cocinado, quedando muy jugoso.
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Si no se dispone de freidora de aire, colocar el solomillo en una bandeja de horno tapada con papel de aluminio e introducir en el horno precalentado a 200 grados. En 35 o 40 minutos estará cocinado.
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- Una vez cocinado el solomillo sacar de la freidora de aire/horno y dejar reposar unos cinco minutos, antes de cortarlo en una tabla de madera en tiras finitas.
- Servir acompañado con la salsa de frutas, repartiendo por encima algunas frutas y frutos secos.
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- Salsa de Frutas
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- Limpiar el puerro y picar en pequeños trocitos.
- Triturar las frutas del Mix Cocktail de Frutas.
- Poner en una sartén, dos o tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra, echar el puerro con una pizca de sal y pochar a fuego lento. Cuando esté tierno y transparente, incorporar la harina y tostarla. Mover con una cuchara de madera. Echar el caldo, añadir la pimienta y remover con varillas.
- Poner a hervir la salsa, bajar a fuego lento y cocer durante 2 o 3 minutos sin dejar de remover.
- Incorporar el Mix Cocktail de Frutas y dejar cocer 4 o 5 minutos más.
- Triturar la salsa, pero no del todo, para que queden trocitos en ella.
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3. GALETTE DE PERAS Y FRUTAS
Ingredientes:
- Para la masa quebrada:
- 200 gr de harina
- 1 cucharada de azúcar glas
- una pizca de sal
- 100 gr de mantequilla fría en dados
- 50 ml de agua muy fría
- Para el relleno:
- 3 cucharadas de harina de almendras
- 2 peras Conferencia
- 100 gr de Mix Cocktail de Frutas
- el zumo de medio limón
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de azúcar vainillado
- 4 cucharaditas de maicena
- 1 huevo
- 1 cucharada de leche
- azúcar glas para espolvorear
Preparación:
- Mezclar los ingredientes secos de la masa quebrada, añadir la mantequilla, y amasar bien hasta que tenga una consistencia terrosa.
- Añadir un poco de agua y continuar amasando hasta que se forme una bola que no se pegue a las manos (puede que no sea necesario utilizar toda el agua).
- Envolver en film transparente y dejar que repose 30 minutos mínimo en el frigorífico.
- Precalentar el horno a 175 grados.
- Pelar y cortar las peras en láminas y echar por encima el zumo de limón.
- Añadir el azúcar, el azúcar vainillado y la maicena y volver a mezclar. Luego incorporar el Mix Cocktail de Frutas
- Estirar la masa, cubrir con la harina de almendra, colocar el relleno por encima, volver los filos hacia dentro y pintar los bordes con la leche y el huevo batido.
- Hornear entre 35 y 40 grados a 175 grados. Apagar el horno y dejar dentro la galette unos 10 minutos más.
- Espolvorear con azúcar glas antes de servir.
- Puede acompañarse con una bola de helado.
