El hidromiel es una de las primeras bebidas alcohólicas que se conocen, consumida por griegos, romanos, y celtas; y hasta es considerado precursor de la cerveza.
El vino desplazó al hidromiel como bebida popular y hoy día su producción es artesanal.
En nuestra receta de hidromiel, bajamos la cantidad de miel al mínimo para su fermentación, y le aportamos el toque de la almendra que nos recuerda al licor de almendra, pero más delicado en boca.
Conoce los pasos a seguir para preparar esta receta elaborada por el chef Estrella Michelín Miguel Ángel Mayor. Más detalles sobre este proyecto en este enlace.
Ingredientes
- 1 L Agua mineral
- 300 g de almendras
- 750 ml de infusión de almendras
- 250 g de miel
- 0,9 g de levadura
Elaboración
- Mezclar las almendras previamente machacadas con el agua. Remover y dejar infusionar durante 15 horas.
- Reservar en cámara.
- Hervir tres cuartas partes de la infusión de almendra con la miel y apartar.
- Mezclar la parte restante de la infusión de almendra con la levadura y añadirlo al resto. Mezclar bien.
- En un bote de cierre hermético dejar fermentar mínimo 45 días.
- Servir el hidromiel en una copa muy frío.
