Este cóctel de cuchara recuerda el sabor a cacahuete con una sensación efímera en boca. Además, al final ofrece los toques cítricos y alcohólicos del bourbon.
Conoce los pasos a seguir para preparar esta receta elaborada por el chef Estrella Michelín Miguel Ángel Mayor. Más detalles sobre este proyecto en este enlace.
Ingredientes
- 500g de agua mineral
- 150 g de cacahuete tostado
- 20g de azúcar
- 50 ml de four roses
- 30 ml de zumo de naranja
- 10 ml de almíbar
- 0,3 g de xantana
Elaboración
- Comenzando con la infusión de té matcha, disponer el agua mineral, el cacahuete tostado y el azúcar en un bol de Paco Jet, triturar con la ayuda de un túrmix y congelar.
- Sacar la infusión de cacahuete congelada cinco minutos antes de ser utilizada. Transcurrido el tiempo, pasar por la Paco jet 10 segundos, una vez empiece a coger el producto, estirar el polvo de cacahuete en un una caja de Porex y reservar.
- Por último, mezclar el resto de ingrediente y texturizar con la xantana. Reservar.
- Poner el cóctel de bourbon en el fondo de la copa y terminar con el polvo helado de cacahuete.
