Gama de frutos secos cubiertos de chocolate Itac Professional

Los frutos secos son un ingrediente versátil, nutritivo y con muy buenas cualidades organolépticas. Parece imposible mejorarlos hasta que los sumerges en chocolate. Los frutos secos cubiertos de chocolate son cada vez más variados y sorprendentes. En Itac Professional estudiamos las últimas tendencias en chocolates para ofrecer las mejores referencias al sector food service. ¿Quieres saber más sobre la elaboración de estos productos y nuestra gama? Sigue leyendo. 

 

 

 

¿Cómo se elabora el fruto seco cubierto de chocolate?

Un producto chocolateado es aquel que se elabora recubriendo de chocolate un núcleo, que puede ser un fruto seco o una fruta desecada, aunque también a veces podemos usar una base de cereal u otro núcleo que lo haga atractivo y original.

 

En el caso de los frutos secos, a la pieza de producto se la recubre con una delicada capa de caramelizado o garrapiñado, que aporta una adherencia más firme del chocolate y mayor crujibilidad e intensidad de sabor al producto final.

 

Es un proceso de elaboración complejo y muy técnico: combina la selección de la mejor materia prima para el interior con un baño de chocolate que debe ser realizado con especial delicadeza y por fases y capas.

 

Por otro lado, es muy importante controlar el espesor y la temperatura óptima del chocolate, a fin de adherirse al núcleo de forma homogénea y en su justa medida. Solo los maestros chocolateros son capaces de realizar este proceso y mimar el producto hasta obtener los mejores resultados. 

 

A partir de aquí se realiza el acabado final de la capa externa, que puede ser dura y pulida con brillo en el caso de los más tradicionales, o bien con acabados a base de polvo de cacao, de aspecto trufado, de canela, o de polvo fruta deshidratada;  cuando se trata de elaboraciones más modernas e innovadoras.

 

La importancia de la materia prima

La calidad del producto y la selección y preparación de la variedad idónea para el baño en chocolate es muy importante. Los consumidores de frutos secos con chocolate, bombones o grageas de chocolate esperan una experiencia de consumo superior, donde la exquisitez o una óptima textura y crujiente son valores irrenunciables.  

 

Itac Professional, la marca B2B del Grupo Importaco, elabora sus chocolates en una división especializada, Importaco Chocolates, con un equipo de profesionales con una experiencia acumulada de 30 años,centrados en elevar la calidad de nuestros productos, trabajando con chocolate de la máxima exigencia y persiguiendo siempre la sostenibilidad e innovación en todo lo que hacemos.

 

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Gama de frutos secos cubiertos de chocolate Itac Professional

En Itac Professional siempre estamos buscando nuevas coberturas y sorprendentes texturas para acercar al sector profesional un producto diferencial. Entre nuestras referencias de frutos secos chocolateados encontramos:

 

 

 

 

Más información y detalles de formatos en nuestro catálogo Chocolate.

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Gama de frutas deshidratada con chocolate Itac Professional

Además de núcleos de frutos secos chocolateados, en Itac Professional también somos expertos en el desarrollo y comercialización de chocolates con frutas deshidratadas. A continuación hacemos un pequeño resumen de nuestras gama para la hostelería:

 

 

 

Mixes y otros sabores

Por último compartimos nuestra relación de mixes de frutos secos chocolateados y otras referencias novedosas que sorprenderán a tus clientes por la excelente combinación de ingredientes y chocolates.

 

 

¿Quieres saber más sobre nuestra gama de frutos secos cubiertos de chocolate? ¿Te gustaría hablar con un comercial para realizar un pedido o conocer las condiciones de entrega? Contacta con nosotros para más información