Itac Professional convierte al chef estrella Michelín, Germán Carrizo, en nuevo embajador internacional de la marca aportando su experiencia para divulgar las propiedades saludables y creativas que abren los frutos secos a la hostelería y a la alta cocina.
Se trata de un nuevo proyecto de inspiración del hub de creatividad y experimentación que Itac Professional, la marca B2B de Importaco, viene nutriendo con contenidos de alto valor que destacan por su originalidad, variedad y rigor.
Sobre el proyecto
Este proyecto es la segunda colaboración con un chef estrella Michelín de Itac Professional. En proyecto anterior, el chef Miguel Ángel Mayor, desarrolló una colección de más de 60 creaciones de alta cocina; un profundo estudio en torno a los frutos secos, profundizando en su historia, los nuevos procesos de elaboración con estos ingredientes y su creciente interés en el mundo de la coctelería.
Esta nueva iniciativa busca prestigiar el uso de frutos secos a través de un referente de la cocina más innovadora y experimental como es Germán Carrizo. En concreto, chef fomentará el uso y la versatilidad de estos ingredientes mediante una serie de eventos especiales que Itac Professional desarrollará a lo largo del año, así como la suma de una colección de recetas para profesionales de la hostelería apoyadas en videos demostrativos.
Para la marca Itac Professional, el trabajo desarrollado con el chef significa un nuevo hito en su esfuerzo y compromiso con la calidad, la innovación y la sostenibilidad, ejes que nos han convertido en una marca líder en el sector, fabricando y comercializando la mejor propuesta de frutos secos. Gracias a sus propiedades saludables y su versatilidad, los frutos secos se han convertido en imprescindibles en las cocinas del siglo XXI ya que a través de diferentes técnicas culinarias aportan diferentes texturas y sabores a cada elaboración.
Conoce las claves de este proyecto
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Acciones vinculadas a este proyecto
1. Creaciones originales con frutos secos para profesionales
El proyecto incluye recetas originales con los siguientes ingredientes: nuez, almendra, cacahuete, pistacho y avellana.
En todas estas propuestas para profesionales se podrá comprobar cómo los frutos secos encajan a la perfección con las técnicas culinarias más innovadoras, elevando los platos, realzando sabores, aportando matices diferenciales o texturas que sorprenden a clientes cada vez más exigentes.
Receta de caballa y tremela con majada de cacahuetes
Receta de coliflor rustida al chimichurri con salsa de almendras
Receta de falso risotto de pistacho y triguero
Receta de Mousse de chocolate blanco y avellana
Sopa tibia de nueces y setas en escabeche
2. Showcookings
Estas acciones permitirán comprobar in situ, a través de un showcooking, cómo el chef elabora creativas composiciones con frutos secos. Estas acciones de divulgación gastronómica se vincularán a eventos de gran impacto dentro del sector de la hostelería.
3. Masterclasses
Dentro del proyecto, realizamos diferentes masterclasses en las que el chef enseña a profesionales del sector hostelero diferentes creaciones gastronómicas en las que los frutos secos aportan textura y sabor, innovando con el resultado final de los platos.
Conoce el último evento en el Germán Carrizo ha participado, junto con otros grandes chefs, y ha podido ofrecer una interesante masterclass en torno a la aplicación de frutos secos en la alta cocina. Se trata de las V Jornadas Gastronómicas celebradas los días 21, 22 y 23 de octubre en el Mediterráneo Culinary Center.
Sobre el chef Germán Carrizo
Nacido en Mendoza, Argentina, Germán se caracteriza por una extrema inquietud hacia la experimentación y creación de nuevos procesos en I+D+i en la gastronomía.
Entre sus principales áreas de trabajo destacan la eficiente gestión de los recursos y escandallos, para lograr la mayor rentabilidad de un proyecto, y la aplicación de una metodología creada a partir de sistemas y procedimiento, basada en la experiencia y el conocimiento científico, lo que dota a sus equipos de herramientas e impulsa su desarrollo creativo y personal.
Actualmente Germán es Chef y Director de I+D+i del Restaurante Estrella Michelín Fierro y Director del restaurante Doña Petrona. Además, complementa estos trabajos participando como consultor o profesor.
En este apartado destaca como:
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- Asesor gastronómico en Tándem Gastronómico, asesoría del sector hostelero, junto a Carito Lourenço con quien comparte más proyectos como La Central de Postres o La Petite Brioche.
- Profesor del Basque Culinary Center, Gasma UCH-CEU y CdT de Valencia
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Eventos o congresos en los que ha participado como ponente o realizado alguna Masterclass o Showcooking:
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- Madrid Fusión
- EXPO HIP
- Gastrónoma
- Gastronomic Forum
- Aula Makro
- Comilona Pop Up Arkösund
- L’Exquisit Mediterrani
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Entre sus grandes logros destacan:
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- En 2021 Germán Carrizo recibió 1 estrella Michelín por su trabajo en su restaurante FIERRO, en València.
- En 2022 fue elegido Embajador de Marca País Argentina.
- También en 2022 a La Central de Postres le conceden el premio al Mejor Roscón de Reyes de la Comunidad Valenciana en la categoría de Innovación.
- En 2023 Tándem Gastronómico es galardonado con el premio al Mejor Emprendimiento de la Comunidad Valenciana otorgado por la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia.
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En los próximos meses Itac Professional irá divulgando en sus distintos canales de comunicación todas acciones vinculadas a este proyecto, que estarán siempre accesibles a través de nuestra sección de inspiración y nuestro canal de Youtube.
