El mar y la montaña se abrazan en este plato. Para unir el sabor y la textura de ambos, utilizamos los frutos secos como producto principal en vez de en la picada como ligazón.

El utilizar el pescado en las albóndigas, aunque poco extendido en la cocina actual, proviene de la época romana, y se encuentra en el recetario ‘De re coquinaria’ atribuido al gastrónomo romano Marco Gavio Apicio (siglo I).

Conoce los pasos a seguir para preparar esta receta elaborada por el chef Estrella Michelín Miguel Ángel Mayor. Más detalles sobre este proyecto en este enlace.