Este plato recuerda en el paladar a una vichyssoise con toques de nueces, y con un punto graso debido a los ingredientes utilizados. 

En su elaboración se le acompaña de tuétano hecho en forma de flan, que resulta bastante más sedoso al prepararlo en textura de gelatina. Se termina con las castañas que recuerdan al marrón glacé. 

Conoce los pasos a seguir para preparar esta receta elaborada por el chef Estrella Michelín Miguel Ángel Mayor. Más detalles sobre este proyecto en este enlace.