ITAC PROFESSIONAL
Frutos secos, frutas desecadas, snacks …
Cada año en enero, Veganuary irrumpe como una revolución hacia el plant-based; una oportunidad para que los fabricantes de alimentación y negocios de hostelería se renueven, lancen nuevos productos y resulten más atractivos para atraer nuevos públicos. Un nuevo momento de consumo que cada año penetra más en el mercado español. ¿Quieres unirte a esta estrategia y mejorar ventas en enero? Sigue leyendo.
Este movimiento anima a las personas a probar una dieta vegana durante el primer mes del año, y su impacto empieza a trascender fronteras, penetrando en el mercado español, y apelando a un público diverso que busca comer más saludable y equilibrar su dieta tras los excesos navideños.
Veganuary comenzó en 2014 en el Reino Unido como una campaña organizada por una ONG británica fundada con el mismo nombre. ¿Cuál era su objetivo? Promover el veganismo durante el mes de enero, como una alternativa ética, saludable y sostenible.
En 2024, ya son miles de personas en todo el mundo las que se inscriben oficialmente en este movimiento, aunque el número real es significativamente mayor debido al alcance orgánico del concepto.
En Europa, el Reino Unido lidera el movimiento, con una fuerte respuesta tanto de consumidores como de empresas. Grandes cadenas como Pret A Manger, Greggs y Wagamama lanzan menús veganos específicos durante enero, impulsando su adopción masiva.
Alemania, otro mercado clave que también está incrementando su interés en el concepto, respaldado por una sólida infraestructura en innovación alimentaria. Ejemplo de ello son la compañía ferroviaria alemana Deutsche Bahn, que viene lanzando un menú Veganuary en sus restaurantes a bordo o IKEA, que ha lanzado y promocionado productos como la leche vegetal o el schnitzel vegano bajo esta corriente.
En países mediterráneos como España, el enfoque es distinto. Mientras que en España el término plant-based o vegetariano tiene más aceptación durante todo el año, Veganuary encaja perfectamente con el impulso post-navideño hacia dietas más saludables, totalmente vinculadas a las campañas de depuración y bienestar de inicio de año.
En el mercado español, enero es un mes en el que el consumo de frutas y verduras se dispara. En las grandes superficies, las secciones de productos frescos y opciones saludables reciben un notable impulso, creando un terreno fértil para la aceptación del Veganuary como una propuesta de interés también en la hostelería.
Por otro lado, la influencia que tiene la industria de la alimentación en el cambio climático, especialmente sensible en España, también anima a muchos consumidores a apostar por el plant-based y por opciones más sostenibles.
Estos son algunos de los ejemplos de fabricantes de alimentación o cadenas de restauración y restaurantes españoles que han lanzado productos o menús Veganuary:
El consumidor del mes de enero se mueve impulsado por el concepto “nuevo año, nuevo yo”, por ello está más predispuesto a escuchar nuevas propuestas de sus marcas de confianza. Los hosteleros tienen en Veganuary una excelente oportunidad para renovarse, resultar más atractivos y captar nuevos públicos.
A continuación, algunas estrategias interesantes para unirte a este movimiento:
Incorporar platos plant-based o veganos, basados en los productos de temporada, son el mejor reclamo para iniciar el año con la promesa de seguir una alimentación más saludable y sostenible.
Ensaladas más creativas, cremas de verduras o frutos secos, hamburguesas veganas rellenas o postres basados en productos alternativos a los lácteos pueden sorprender y fidelizar a un público más amplio.
Una idea muy interesante puede ser añadir toppings o aderezos como semillas, mixes de frutos secos o frutas desecadas, que pueden sustituir otros ingredientes y aportar nuevos matices, texturas y potenciar el sabor.
Te puede interesar: Conoce la crema de cacahuetes de Itac Professional, ideal para su uso en cocina y bufet
Aprovechar las redes sociales y el material promocional dentro del restaurante para animar a probar el “enero vegano”. Mensajes como “Edición especial Veganuary” o “Descubre nuestros nuevos sabores plant-based” pueden captar la atención de curiosos y adeptos a esta tendencia.
Si atendemos al informe ‘Plant-Based for the Future’ de EIT Food Europa, el marketing en todo lo que tiene que ver con la alimentación basada en plantas debe focalizarse en España en las ventajas para los animales y el medio ambiente.
La cocina plant-based suele vincularse con una propuesta menos sabrosa. Es importante que los platos se apoyen en ingredientes que puedan reforzar el sabor y la textura de los platos.
Los frutos secos como la almendra, la nuez o anacardos son unos aliados clave en este objetivo. También se pueden incorporar a sopas o cremas y presentar en multitud de formatos, láminas, palitos o dados, para apoyar también el atractivo visual de la elaboración
Te puede interesar | Creatividad y experimentación con frutos secos: un proyecto de Itac Professional para profesionales de hostelería
Priorizar ingredientes frescos y de proximidad no solo resalta el compromiso con la sostenibilidad, sino que también apela a la creciente demanda por alimentos más naturales y éticos. Esta es otra forma de trasladar la adhesión de tu negocio de hostelería al Veganuary
Una buena idea aquí puede ser crear versiones veganas de los platos estrella de tu restaurante u hotel. Si tus clientes lo perciben como familiar es más probable que se animen a probarlo.
Por ejemplo, los postres más tradicionales pueden reinventarse incorporando crema o pasta de frutos secos u otras harinas como la de almendra, avena o garbanzos.
Sigue aprendiendo | Almendras procesadas: descubre todas sus aplicaciones y beneficios
Más allá de enero, el éxito del Veganuary puede sentar las bases para integrar permanentemente platos veganos en el menú. Este movimiento no solo es una respuesta a las tendencias actuales, sino una oportunidad para diferenciarse y construir una oferta más inclusiva y sostenible.
Para los profesionales de la hostelería, Veganuary es una invitación a innovar, conectar con las inquietudes de sus clientes y, por supuesto, generar más ventas en un mes tradicionalmente tranquilo. Aprovechar este impulso puede ser el primer paso hacia un 2025 lleno de éxitos.
Descarga nuestro catálogo dedicado a la Hostelería Profesional
Fuentes:
‘Plant-Based for the Future’ de EIT Food Europa. Accesible en: https://www.eitfood.eu/media/documents/Uni_Hohenheim_Whitepaper_16zu9.pdf
INSPÍRATE EN EL USO DE FRUTOS SECOS Y OFRECE CREATIVOS E INNOVADORES PLATOS A TUS CLIENTES
SABER MÁSGama de productos
Frutos secos
