Tras la vuelta de vacaciones de verano, se avecinan una serie de campañas que tienen una trascendencia cada vez más importante en la facturación de los negocios de hostelería. Desde Halloween, pasando por Todos los Santos, Navidad o Reyes, estas citas marcadas en rojo en nuestro calendario ofrecen grandes oportunidades para llenar los restaurantes y captar clientes con experiencias gastronómicas únicas.
En Itac Professional disponemos de gamas especialmente diseñadas para estos momentos de consumo que, además, van muy en la línea de las tendencias que observamos en los últimos años respecto a estas fechas.
Tendencias vinculadas a las campañas de otoño-invierno en hostelería
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De productos lejanos a productos locales
En los últimos años, la creciente conciencia sobre la sostenibilidad y la preferencia por lo auténtico ha impulsado a los negocios de hostelería a inclinarse hacia lo local. Si antes era común y atractivo para el consumidor ver productos exóticos y lejanos en estas campañas, hoy los clientes consideran muy relevantes los ingredientes de proximidad.
Esto tiene un gran impacto ya que las recetas y propuestas más tradicionales se reinterpretan con productos locales, ampliamente reconocibles y de calidad, ofreciendo una nueva experiencia al cliente, sin perder la esencia de la festividad.
En este último periodo del año, los higos secos provenientes de Extremadura, o los piñones del país cosechados en Castilla-León o Andalucía irrumpen en las cocinas recordándonos que España es un país con amplia tradición y disponibilidad de frutos secos en su gastronomía.
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Reinvención de los clásicos
Otra tendencia poderosa es la reinvención de los clásicos. Durante años, hemos estado disfrutando de los mismos platos en fechas señaladas: huesos de santo en Todos los Santos, roscón de Reyes, etc. Sin embargo, los consumidores se sienten cada vez más atraídos por ir un paso más allá de lo tradicional. La clave no está en abandonar estos clásicos, sino en transformarlos, dando lugar a una propuesta fresca y atractiva.
Los chefs y fabricantes de alimentación han comenzado a experimentar con técnicas más modernas de cocina, nuevas texturas, ingredientes o presentaciones inesperadas. Por ejemplo, en Halloween, los pasteles de calabaza pueden venir en forma de mousse, o en Todos los Santos, los huesos de santo pueden incorporar rellenos más innovadores como cremas de pistacho o chocolates de origen único, elevando la experiencia del comensal sin desvirtuar el espíritu tradicional.
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La newstalgia, un paso más allá para sorprender a tus clientes
Un estudio reciente de Innova Market Insights concluyó que el 48% de los compradores globales busca sabores familiares en la compra de alimentos y bebidas. Por otro lado, la pandemia también ha tenido una gran influencia entre los consumidores, animándoles a experimentar con nuevos sabores o texturas. De ahí nace newstalgia, un término que combina la nostalgia por lo clásico con la novedad.
Esta tendencia gira en torno a la idea de rescatar sabores y productos de la infancia o de tiempos pasados, pero con un enfoque actualizado. En las campañas festivas, esto se manifiesta en la reinterpretación de recetas familiares o productos icónicos de antaño, pero con técnicas, presentaciones y sabores más modernos.
Cómo preparar tus próximas campañas con Itac Professional: reinventando los sabores de temporada
A continuación compartimos nuestras gamas de productos más representativas para los periodos festivos.
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Halloween
Halloween es el gran punto de partida para la campaña de los chocolates. Es una festividad cada vez más arraigada en el consumidor español y una gran oportunidad para sorprender con chocolates y bombones en tus postres o meriendas.
La gama de chocolates de Itac Professional cuenta con más de 20 referencias que combinan el mejor chocolate belga, suizo y blanco, con núcleos de frutos secos y frutas desecadas de alta calidad, y toques especiales como coco rallado, canela en polvo, caramelo o garrapiñados.
Sigue aprendiendo: nuevos chocolateados de Itac Professional y tendencias de consumo en chocolates
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Todos los Santos
Todos los santos es una festividad donde existe una gran tradición de dulces y con una gran influencia de los frutos secos. A continuación compartimos algunos ejemplos:
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- Los panellets con almendra rallada y piñones: postre con una gran tradición en Cataluña. Existen multitud de variantes aunque la almendra molida y los piñones son esenciales en esta receta. Los podemos encontrar con coco, pera glaseada, naranja confitada o chocolate.
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- Huesos de santo con almendra molida: como ya hemos avanzado se trata uno de los dulces más tradicionales de Todos los Santos en España, elaborados principalmente con mazapán (almendra molida y azúcar) y rellenos de yema. Sin embargo, estos dulces se reinventan con multitud de ingredientes para darle un toque original sin perder su esencia. Algunos ejemplos son: huesos de santo con rellenos de crema de frutos secos, de ganache de Chocolate o de tarta de queso con arándanos, entre muchos otros.
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Navidad
La Navidad es la época de los turrones, mazapanes y polvorones, donde la almendra, la nuez y la avellana nos dan ese aroma y sabor tradicional que tanto atraen al consumidor.
A nadie se le escapa que estos productos tienen importantes aportes calóricos y son rechazados por algunos perfiles de clientes. Por esta razón, tanto los fabricantes como los hosteleros que los incorporan de forma artesanal en sus menús navideños, apuestan por recetas y combinaciones más saludables y nutritivas.
Un ejemplo lo encontramos en los turrones que incorporan cremas de frutos secos o frutas deshidratadas como naranja, orejones o ciruelas para aportar dulzor sin recurrir a azúcares añadidos.
Siguiendo las comidas y cenas navideñas, los frutos secos enteros con cáscara, como las nueces o las avellanas, y las frutas deshidratadas como los higos secos, pasas, ciruelas o dátiles, son también esenciales en los centros de mesa de los establecimientos de hostelería. La amplia gama y calidad de Itac Professional, garantizan que siempre dispongas del producto más fresco para el deleite de tus clientes.
Otros clásicos para la campaña navideña son los garrapiñados de almendra y cacahuete o propuestas dulces como el cacahuete frito con miel de Itac Professional.
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Festividad de Reyes
Es imposible pensar en el roscón de reyes y que no nos venga a la cabeza la fruta confitada. En Itac Professional contamos con una gama de frutas confitadas con distintas opciones para tu negocio:
- Calabazate rojo y verde
- Naranja en rodajas
- Picadura de frutas
- Surtido de frutas confitadas
En el universo de los roscones de Reyes, también se observa innovación en los últimos años. Ya podemos encontrar propuestas individuales o recetas más saludables. Algunos ejemplos podrían ser el roscón con crema muselina con almendras o el roscón de avellanas, elaborado con crema praliné de avellana.
¿Estás preparando estas campañas y quieres saber más sobre nuestros productos, precios y envíos? Contacta con nuestro equipo para obtener asesoramiento personalizado.
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