Es el cóctel más aristocrático del mundo, y ya ha cumplido un siglo. Debemos su nombre al conde italiano Camillo Negroni, en 1919.
En este cóctel también aromatizamos con cacahuetes, lo que nos aporta toques más grasos y tostados.
Conoce los pasos a seguir para preparar esta receta elaborada por el chef Estrella Michelín Miguel Ángel Mayor. Más detalles sobre este proyecto en este enlace.
Ingredientes
- 200 g de cacahuetes tostados
- 750 ml de ginebra Gordon´s
- 50 g de piel de uva morada
- 100 g de cacahuete
- 350 ml de agua
- 1 g sal
- 3,5 g de lecitina
- 30 ml Campari
- 30 ml de vermut rojo
- 10 ml zumo de naranja
Elaboración
- Machacar los cacahuetes tostados sin que quede una pasta, añadir a una botella con la ginebra y las pieles de uvas. Reservar por espacio de 30 días.
- Después trituramos el cacahuete natural y la sal con el agua, dejamos reposar cuatro horas.
- Colamos por una malla fina, añadimos la lecitina y trituramos hasta obtener una espuma en la superficie. Dejamos reposar la espuma tres min.
- Para el cóctel, mezclamos en un vaso mezclador con hielo ginebra aromatizada (elaboración anterior), el campari, el vermut y el zumo de naranja.
- En una copa ponemos el cóctel negroni y terminamos con el aire de cacahuete.
- La forma de degustarlo es muy frío. Como no ponemos hielo en la copa es importante que las bebidas estén frías antes de hacer el cóctel.
