El Aperol Spritz es una bebida creada en el siglo XIX, cuando los soldados del Imperio Austrohúngaro dominaban el norte de la Península Itálica. Se cree que, como les parecía que los vinos de la región eran demasiado fuertes, decidieron rebajarlos con soda, y pasar a bautizarla “spritz”, porque en alemán “spritzen” significa “rociar”.
A nuestro cóctel le añadimos la almendra, que gustativamente nos aporta un sabor final a almendra cruda. Y al terminar con el arándano en soda, este limpia el paladar del gusto más amargo. También podemos sustituir el Aperol por Campari.
Conoce los pasos a seguir para preparar esta receta elaborada por el chef Estrella Michelín Miguel Ángel Mayor. Más detalles sobre este proyecto en este enlace.
Ingredientes
- 200 ml de proseco
- 150 ml de agua
- 100 ml de almendra
- 3 ud de hojas de gelatina
- 120 ml de proseco de almendra
- 120 ml de aperol
- 8 ud de arándanos
- 100 ml de soda
- 5 g de piel de limón
- 4 ud de ramas
Elaboración
- Triturar el agua y la almendra.
- Calentar una parte para diluir las hojas de gelatina previamente hidratadas y mezclar con el agua de almendra.
- Mezclar el agua de almendra y el proseco. Congelar por espacio de 24 horas.
- En una bandeja de agujeros poner papel de cocina y la mezcla congelada de proseco de almendra. Veremos que poco a poco empezará a caer el proseco de almendra totalmente cristalino. Poner en frío y reservar.
- En una copa poner el proseco de almendra y el aperol y mezclar.
- Para los arándanos, pelarlos y envasar con la soda y la piel de limón .
- Reposar cuatro horas hasta que el arándano se empape bien de la soda.
- En la rama hacemos un brocheta con dos unidades de arándanos.
- Para su presentación, poner la brocheta de arándanos dentro de la copa del cóctel.
- Para degustarlo; en un sorbo de cóctel nos comemos un arándano, seguidamente, otro sorbo y terminamos con el otro arándano.
