Gracias a sus reconocidas propiedades saludables, la combinación de frutas y/o verduras junto con la almendra es perfecta para atraer al consumidor «healthy» y al público vegano, dos nichos de mercado en continuo crecimiento.
Esta creación ha sido elaborada en colaboración con BCC Innovation, el centro tecnológico del Basque Culinary Center. Más detalles sobre este proyecto aquí.
Ingredientes
- Pasta de almendras 200g
- Zumo de zanahoria 1.000g
- Puré de mango 300g
- Zumo de mandarina 50g
- Zumo de lima 10g
- Lecitina de soja 10g
- Jengibre en polvo 1g
- Xantana 0,1g
Elaboración
- Tan sencillo como homogeneizar todos los ingredientes y el producto queda listo para envasar fresco o para pasteurizar si se desea prolongar su vida útil.
- Es importante dar tiempo suficiente para que la xantana y la lecitina se hidraten convenientemente antes de emulsionar.
